|
|
Turks Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram rundvlees
5 eetl. olijfolie
1 ui gesnipperd
1 blikje tomatenpuree
1/2 eetl. paprikapoeder
1 theel. komijn
gedroogde munt naar smaak
1 tot 2 theel. biber
ca. 400 gr. kikkererten, uitgelekt
1 tot 2 gourgettes, in halve schijfjes
1 paprika, groen of rood
sap van 1 citroen
2 tenen knoflook
zout en perper naar smaak
rijst
Voorbereiding:
Snij het rundvlees in stukjes, de ui snipperen, de courgette in schijfjes, de paprika in blokjes. De kikkererwten laten uitlekken.
Bereidingswijze:
In een goede stoof/braadpan het vlees even in de olijfolie kort aanbraden, dan ruim water erbij en een theelepel zout. Koken tot het net gaar is, ongeveer 90 minuten. Haal het vlees uit de pan en bewaar ong. 300 tot 500 ml van de bouillon.
Verhit nog wat olijolie en fruit hierin de ui en de paprika. Voeg de tomatenpuree, het parikapoeder, komijn en de biber toe en 1 minuut bakken. Dan het vlees weer toevoegen en daarna de kikkererwten, courgette en de bouillon erbij en ongeveer 30 minuten stoven. Roer dan het citroensap en de ( uitgeperste) knoflook erdoor. Peper en zout naar smaak toevoegen, en een paar minuten sudderen. Dan het vuur uitdraaien en er wat gedroogde munt overheen stooien. Laat dan het gerecht nog even 10 minuten staan, waarna je het kan serveren met rijst.
|
|
|